HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：30分鐘
一、材料
高筋面粉1000克，熟植物油200克，精鹽2小匙
二、制作方法
1、面粉用溫水加精鹽和好略燙。
2、餳好的面團(tuán)揉勻成長條，雙手拿住面條的兩端，上下抖動，抻長，和攏上勁，再抻長，和攏上勁，連續(xù)反復(fù)多次，將面條捋好。
3、案板上撒浮面，捋好的面條放在案板上，上幾個勁，撒點浮面，抻長對折成兩根，左手握住面條兩端面頭，右手中指套在面條的另一端，兩手往長一抻，一對折，如此連續(xù)抻幾次，至條細(xì)時，掐成段，每段刷上油，再抻長，連續(xù)兩次，條細(xì)如線時，去掉劑頭，從一頭盤起成圓餅坯。
4、在大平盤內(nèi)刷上油，餅坯略按平，擺在盤內(nèi)。用余下的劑頭和在一起，搟成一大張薄面皮，蓋在上面，以免滴水浸泡。
5、餅坯放入蒸鍋內(nèi)，蒸約15分鐘即熟，取出去面皮，將餅磕開裝盤即成。
