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油酥大餅的做法步驟

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油酥大餅的做法步驟
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  烹調(diào)時間:30分鐘

一、材料

  中筋面粉500克,精鹽1/2小匙,花椒粉1/5小匙,植物油110

二、制作方法

  1、面粉40克用植物油50克、精鹽、花椒粉調(diào)成餅粥狀的軟油酥。

  2、余下的面粉加適量水和成面團略燙。

  3、面團揉勻,搓成長條,揪成5個大小均勻的長條劑子,搟成6厘米寬、中間厚、周邊薄的長方片。

  4、用竹板匙子抹勻一層軟油酥,雙手拿起兩端抻長,由一端疊起,把兩端分別搟開包嚴(yán),再將四角用手掐住回按一下成餅坯。

  5、餅坯搟成圓餅,放入平底鍋烙至餅面起泡時,刷一層湯浮油,翻過來烙片刻,再刷一層湯浮油,翻個兒烙至見餅鼓起即熟,出鍋從中間切成兩半,擺盤即成。



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