HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
干酵母4克，砂糖100克，泡打粉4克，改良劑25克，低筋面粉500克，清水適量，芝麻、蓮蓉各適量
二、制作方法
1、低筋面粉、泡打粉混合開窩，加入砂糖、干酵母、改良劑、清水。
2、拌至糖溶化，將面粉拌入中間，搓勻。
3、搓至面團純滑。
4、用保鮮膜包好面團，靜置松弛。
5、將面團分切成每份約30克，壓薄備用。
6、蓮蓉與少許芝麻混合成芝麻蓮蓉餡。
7、用面皮包入餡料，將包口捏緊后再粘上芝麻。
8、然后用手壓成小圓餅形。
9、放入蒸籠，用大火蒸熟，等涼凍后再以150C的油溫炸至淺金黃色即可。
三、注意事項
芝麻餅放進油鍋后，用鍋蓋略蓋一下，能減少油與空氣的接觸，減少熱氧化。
