HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
土豆6個(gè)，瓊脂15克，雞蛋2個(gè)，香菇6朵，馬蹄25克
?。?、調(diào)料
食用油、干淀粉、面包糠、鹽、雞精、花雕酒、胡椒粉、紅葡萄酒各適量
二、做法
1、香菇、馬蹄洗凈后均剁成末；將1個(gè)雞蛋打散成蛋液備用。
2、紅葡萄酒倒碗內(nèi)加瓊脂，入籠蒸化取出，再放進(jìn)冰箱冷藏約15分鐘，成凍后切成丁，即成酒凍餡料；將土豆去皮洗凈，上籠蒸后壓成泥備用。
3、把土豆泥倒在盆中，加香菇末、馬蹄末、鹽、雞精、胡椒粉、干淀粉，并倒入花雕酒，再磕一個(gè)雞蛋攪拌均勻后，擠成丸子包入酒凍餡料后，再壓成餅狀，蘸干淀粉、雞蛋液。鍋內(nèi)放油燒至六七成熱，將餅裹上面包糠，放入鍋中炸至金黃色，撈出裝盤即成。
