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金絲餅的做法步驟

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金絲餅的做法步驟
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一、原料

  1、材料

  中筋面粉1000克,食用堿面.少許

  2、調(diào)料

  精鹽少許,香油適量

二、制作步驟

  1、堿面放入碗內(nèi),加入少許溫水調(diào)勻,過濾去雜質(zhì)成堿水。

  2、面粉放盆內(nèi),加少許精鹽、堿水調(diào)勻,再用溫水和成面團(tuán),用濕布蓋嚴(yán),餳30分鐘至漲發(fā),加入少許面粉揉搓均勻。

  3、餳好的面團(tuán)搓條,用抻面的方法,反復(fù)將面抻成細(xì)絲狀,放在案板上,撒上少許面粉,刷上香油,分切成20份,每份面絲盤成直徑6厘米大小的圓形,輕輕按壓成餅坯。

  4、平鍋刷上少許植物油燒至六成熱,放入加工好的餅坯,用中火烙至兩面呈金黃色,取出圓餅,用干凈熱濕布蓋嚴(yán),再放入沸水鍋中,上屜用旺火蒸約2分鐘,取出裝盤即成。



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