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紅棗蓮花餅

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紅棗蓮花餅
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一、材料

  面粉305克,酵母粉2克,牛奶190毫升,紅棗4顆,紅糖25

二、制作步驟

  1、紅糖和5克面粉混合均勻成紅糖餡,紅棗洗凈,用水泡發(fā)。

  2、酵母粉和牛奶混合均勻,倒入300克面粉,揉勻揉透成光滑的面團(tuán),發(fā)酵至兩倍大。

  3、取出發(fā)好的面團(tuán),再用力揉透,將氣體排出,分成3個(gè)面團(tuán),分別大約重60克,160克和260克。

  4、先將260克的面團(tuán)揉至表面光滑后按扁,,搟開成約1.2厘米厚的圓形餅,再依次如此搟開其他面團(tuán)。

  5、用叉子順著面餅的邊緣轉(zhuǎn)圈壓滿紋路。

  6、間隔2.5厘米左右將邊緣切開。

  7、食指和拇指將每個(gè)小段的兩邊捏合成“蓮花座”。如此處理其他兩個(gè)面餅。

  8、在260克的蓮花座表面鋪開一半略多的紅糖餡。

  9、鋪上160克的蓮花座,再鋪上剩余的紅糖餡,最后鋪上60克的小蓮花座”。

  10、在小蓮花座頂部插上紅棗。將蓮花餅生坯鋪墊好,醒發(fā)20分鐘后開水上屜,大火蒸15分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

  紅糖餡鋪開的范圍不要超過上面那張餅的直徑。



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