HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉305克，酵母粉2克，牛奶190毫升，紅棗4顆，紅糖25克
二、制作步驟
1、紅糖和5克面粉混合均勻成紅糖餡，紅棗洗凈，用水泡發(fā)。
2、酵母粉和牛奶混合均勻，倒入300克面粉，揉勻揉透成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。
3、取出發(fā)好的面團(tuán)，再用力揉透，將氣體排出，分成3個(gè)面團(tuán)，分別大約重60克，160克和260克。
4、先將260克的面團(tuán)揉至表面光滑后按扁，，搟開成約1.2厘米厚的圓形餅，再依次如此搟開其他面團(tuán)。
5、用叉子順著面餅的邊緣轉(zhuǎn)圈壓滿紋路。
6、間隔2.5厘米左右將邊緣切開。
7、食指和拇指將每個(gè)小段的兩邊捏合成“蓮花座”。如此處理其他兩個(gè)面餅。
8、在260克的“蓮花座”表面鋪開一半略多的紅糖餡。
9、鋪上160克的“蓮花座”，再鋪上剩余的紅糖餡，最后鋪上60克的小“蓮花座”。
10、在小“蓮花座”頂部插上紅棗。將蓮花餅生坯鋪墊好，醒發(fā)20分鐘后開水上屜，大火蒸15分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
紅糖餡鋪開的范圍不要超過上面那張餅的直徑。
