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蒜香芝麻烙餅

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蒜香芝麻烙餅
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一、原料

  1、材料

  中筋面粉220克,低筋面粉120克,蒜3~4瓣,白芝麻適量

  2、調(diào)料

  橄欖油20克,酵母半小匙,白糖2大匙,花椒粉1大匙,白胡椒粉、鹽各適量

二、制作步驟

  1、取100克低筋面粉與200克中筋面粉混合,加入橄欖油、化開的酵母、白糖、鹽及170克水,拌勻后揉搓成一個光滑不粘手的面團,蓋上濕布醒發(fā)1.5個小時至兩倍大。

  2、將醒發(fā)好的面團移至撒有一些中筋面粉的案板上,面團上再倒入一些中筋面粉,揉搓成圓形且光滑無氣泡的面團;再用搟面杖將面團成一張很薄的大面片。

  3、將橄欖油、20克低筋面粉和鹽拌勻;再將蒜去皮,切末,加入花椒粉、白胡椒粉攪拌均勻。

  4、將做法3中做出的2種材料先后均勻地抹在面片上,再將面片卷起,捏緊收口。

  5、將卷好的面皮卷成車輪狀,蓋上一層濕布,再醒發(fā)15分鐘。

  6、將再次醒發(fā)好的面團壓扁,用搟面杖將其成厚約1.5厘米的烙餅生坯。

  7、鍋內(nèi)倒油燒熱,放入烙餅生坯,均勻地撒上一層白芝麻,煎至兩面呈金黃色后出鍋,切成三角形即可裝盤。



蒜香芝麻烙餅

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