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香菇豬肉卷餅

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香菇豬肉卷餅
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一、原料

  1、材料

  中筋面粉、豬肉各200克,鮮香菇5朵,蔥末適量

  2、調(diào)料

  生抽、香油、白糖、鹽、十三香、干淀粉各適量

二、制作步驟

  1、香菇去蒂后洗凈,切末;豬肉剁碎成肉泥后,加入所有調(diào)料和香菇末、蔥末拌勻,制成餡料,略腌漬至入味。

  2、中筋面粉中倒入適量水拌勻,再揉成光滑的面團(tuán),蓋上濕潤(rùn)的紗布,置于溫暖處醒發(fā)20分鐘左右。

  3、將醒好的面團(tuán)揉搓成條狀,再分成小劑子;然后將小劑子分別續(xù)成長(zhǎng)方形薄面皮。

  4、在面皮上刷一層油;然后卷起成條狀。

  5、再?gòu)囊欢司砥鸪蓤A形劑子,用手按扁。

  6、再次將其成一頭大一頭小的長(zhǎng)面皮。

  7、取適量餡料均勻地放在面皮中,再將面皮從小的一頭開始折起成四折。

  8、將折起的餅的邊緣按緊壓實(shí)。

  9、平底鍋內(nèi)刷一層油燒熱,下入卷餅生坯;然后蓋上鍋蓋,小火烙至兩面呈金黃色且熟透即可。



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