HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉250克，雞蛋6個(gè)，蔥末2大匙，薄荷葉少許
2、調(diào)料
鹽適量
二、制作步驟
1、將中筋面粉放入容器內(nèi)，加適量水，攪勻后揉搓成光滑不粘手的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)15分鐘。
2、將醒好的面團(tuán)移至案板上，先揉成圓柱形，再用刀切割成6等份。
3、將分好的面團(tuán)分別揉圓，壓扁，做成劑子，再用面杖分別成橢圓形面片。
4、在好的面片上刷上一層油，將其卷起成筒狀后立起來，用手壓扁，然后用搟面杖將其成厚3毫米、直徑約12厘米的灌餅生坯。
5、將雞蛋打入碗中，加入蔥末和少許鹽攪打均勻。
6、鍋置火上，倒油燒至五成熱時(shí)，放入灌餅生坯，煎至一面微黃后翻面，繼續(xù)煎1分鐘。
7、用筷子在餅的中間挑出一個(gè)小口，將筷子探入里面旋轉(zhuǎn)，使餅分層。
8、將1/6的雞蛋液從小口灌入，烙至餅皮兩面呈金黃色即可。按照同樣的方法將剩下的5個(gè)餅烙好，再分別盛入盤中，放上薄荷葉裝飾即可。
