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香酥雞蛋灌餅

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香酥雞蛋灌餅
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一、原料

  1、材料

  中筋面粉250克,雞蛋6個(gè),蔥末2大匙,薄荷葉少許

  2、調(diào)料

  鹽適量

二、制作步驟

  1、將中筋面粉放入容器內(nèi),加適量水,攪勻后揉搓成光滑不粘手的面團(tuán),蓋上濕布醒發(fā)15分鐘。

  2、將醒好的面團(tuán)移至案板上,先揉成圓柱形,再用刀切割成6等份。

  3、將分好的面團(tuán)分別揉圓,壓扁,做成劑子,再用面杖分別成橢圓形面片。

  4、在好的面片上刷上一層油,將其卷起成筒狀后立起來,用手壓扁,然后用搟面杖將其成厚3毫米、直徑約12厘米的灌餅生坯。

  5、將雞蛋打入碗中,加入蔥末和少許鹽攪打均勻。

  6、鍋置火上,倒油燒至五成熱時(shí),放入灌餅生坯,煎至一面微黃后翻面,繼續(xù)煎1分鐘。

  7、用筷子在餅的中間挑出一個(gè)小口,將筷子探入里面旋轉(zhuǎn),使餅分層。

  8、將1/6的雞蛋液從小口灌入,烙至餅皮兩面呈金黃色即可。按照同樣的方法將剩下的5個(gè)餅烙好,再分別盛入盤中,放上薄荷葉裝飾即可。



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