HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
中筋面粉1000克，熏肉600克，熟油酥300克
2、調(diào)料
大蔥250克，精鹽、味精各1小匙，甜面醬3大匙，白糖少許，植物油100克
二、制作步驟
1、熏肉剔去邊角和雜肉，切成6厘米大小的薄片，碼在盤內(nèi)。
2、大蔥去老葉，洗凈，瀝去水分，先切成小段，再切成絲。
3、甜面醬放入碗內(nèi)，加白糖調(diào)勻，上屜蒸5分鐘，取出晾涼。
4、面粉放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精調(diào)勻，再慢慢倒入適量溫水。
5、調(diào)拌成面塊，再加油搓揉均勻，用濕布蓋嚴(yán)，餳40分鐘。
6、餳好的面團(tuán)每400克下一個(gè)面劑，搟成長方形薄片，抹上熟油酥，疊3層，由一端卷起，再搟成圓形餅。
7、平鍋加油燒熱，放入面餅烙至黃亮熟透，取出切成兩半，中間釀入熏肉片、蔥絲，刷上甜面醬即成。
