HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉530克,熏肉片300克,熟油酥150克,蔥絲125克
2、調料
鹽、味精各1小匙,甜面醬3大匙,白糖少許
二、制作步驟
1、將甜面醬放入碗內,加白糖拌勻,再入蒸籠蒸5分鐘,取出,放涼。
2、將中筋面粉放入盆內,加鹽、味精拌勻,慢慢倒入適量溫水,攪拌均勻后揉搓成光滑不粘手的面團,刷上一層油,再揉搓均勻,蓋上濕布醒發(fā)40分鐘。
3、將醒發(fā)好的面團移至撒有中筋面粉的案板上,分成每個重40克的劑子,分別將其成長方形的薄面皮。
4、在面皮上撒上一層熟油酥,再將其折疊成三層,卷起后再搟成圓餅。
5、油鍋燒至六成熱,放入圓餅煎至兩面變色,取出后切成四份,揭開夾層放入熏肉片、蔥絲,再刷上調好的甜面醬即可。