HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉330克，老面60克，圓白菜絲400克，豬肉末200克，洋蔥末、蔥末、蒜末、雞蛋各適量，胡蘿卜絲100克。
2、調(diào)料
醬油3大匙，米酒1大匙,鹽、白胡椒粉、麻油、冰糖各適量
二、制作步驟
1、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入洋蔥末、蒜末炒香，再下入豬肉末炒至變色，加入100克清水及醬油、冰糖、米酒，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘至湯汁收干后盛出。
2、原鍋倒油燒熱，下入胡蘿卜絲及蔥末，加鹽、白胡椒粉、麻油炒香，再加入圓白菜絲翻炒2~3分鐘。
3、中筋面粉中加入適量水和老面，拌勻后揉搓成不粘手的面團(tuán)，再蓋上濕布醒發(fā)40分鐘；然后移至撒有中筋面粉的案板上，再加入適量中筋面粉，揉成光滑無氣泡的面團(tuán)。
4、將面團(tuán)切成重65克左右的小劑子，分別揉圓后壓扁，再成直徑20厘米的面皮。
5、面皮中間放入做法1和做法2做出的材料，然后捏成包子的形狀，收口處捏緊，然后再用搟面杖將其搟成面餅。
6、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入面餅，開中小火煎至兩面呈金黃色時盛出。再將雞蛋打入煎餅用的鍋內(nèi)，煎成荷包蛋，扎破蛋黃，撒入少許鹽，趁蛋液還未凝固時，將餅蓋在上面，再煎至蛋熟后盛出即可。
