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蒸餅兒

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蒸餅兒
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一、材料

  面粉500克,酵母粉3克,牛奶315毫升

二、制作步驟

  1、牛奶和酵母粉混合均勻,倒入面粉揉成光滑的面團,蓋上鍋蓋,發(fā)酵至兩倍大。

  2、取出面團,充分揉勻排氣,分成每個100克的劑子。

  3、將面團搓成一頭略粗一頭略細的條狀。向木制魚模里倒入適量面粉,粘勻后輕輕磕掉多余面粉。

  4、面團表面粘少量面粉防粘,粗頭在前放人模子內(nèi),用手按壓,將面團填滿模子5、整形面團,使其在模子內(nèi)細細填勻。

  6、翻過模子,在案板上輕輕磕出成形的魚饅頭生坯。

  7、用同樣的方法,將面團填勻壽桃模。

  8、翻過模子,輕磕出壽桃饅頭生坯。待面團主部做完后,鋪墊好、覆蓋醒發(fā)l5分鐘后開水上鍋,大火蒸12分鐘即可。

三、注意事項

  要保持蒸餅兒的造型及表面紋路,面團不能太軟,酵母粉不要用太多,最后醒發(fā)時間也不要太長。



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