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金絲餅的做法步驟

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金絲餅的做法步驟
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一、用料

  面粉400克,開水240克,蔥花30克,鹽、植物油各適量

二、制作過程

  1、面粉中分次加入開水,攪拌成雪花狀。

  2、晾至不燙手后和成面團(tuán),蓋上擰干的濕布醒10分鐘。

  3、醒好的面團(tuán)再次揉勻,搓成條,分割成重約60克的劑子,搓圓。

  4、取1個(gè)面劑子,搟成約1毫米厚的長方形面片。

  5、面片表面刷一層油,放少許鹽,再均勻撒入蔥花。

  6、面片對(duì)折,切成均勻條狀,頂端相連不切斷。

  7、打開切好的面片。

  8、由一端開始橫向卷起來。

  9、卷成的條從一端開始盤,邊抻邊盤,最后將末端塞入下面,成為面卷。

  10、卷好的面卷先翻過來搟幾下 ,再翻面搟成約3毫米厚的圓形餅坯。

  11、平底鍋燒熱,加入少許油鋪滿鍋底,逐個(gè)放入餅坯。

  12、小火烙至兩面金黃,取出。烙好的餅疊放在一起,從側(cè)面拍松,使餅面出現(xiàn)金絲狀即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、要使?fàn)C面制品不粘牙,關(guān)鍵是面團(tuán)要涼透后再制作。

  2、最后-步要把餅拍松,才會(huì)出金絲效果。注意拍時(shí)隔一塊屜布,以免燙到手。


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