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蛤蟆吐蜜的做法步驟

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蛤蟆吐蜜的做法步驟
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一、用料

  1、面皮材料

  面粉200克,水120克,鮮酵母4克,去皮白芝麻20

  2、餡料

  豆沙餡120克,水1湯匙

二、制作過程

  1、豆沙餡放入碗中,加1湯匙水調(diào)勻。

  2、鮮酵母用水浸泡3分鐘,攪勻成酵母水,分次加入面粉中,和成面團。

  3、和好的面團加蓋,發(fā)酵至原體積2倍大。

  4、發(fā)酵好的面團放到案板上,揉搓至完全排氣。

  5、把面團搓成條,分割成6個重約50克的劑子,用手搓圓。

  6、把豆沙餡也放到撒了薄面的案板上搓成條,分割成6等份,分別搓圓。

  7、把面劑子用手按扁,放在手心。

  8、中間放入豆沙餡。

  9、把口收緊,搓圓。

  10、所有的豆沙餡都包好。

  11、用手把生坯按扁,表面刷一層清水。

  12、把餅坯刷水的一面放入盛芝麻的盤中。

  13、用手略壓使芝麻粘緊。

  14、平底鍋燒熱,餅坯芝麻面朝下放入鍋內(nèi)。

  15、用小火每面烙制1分鐘,使餅面變硬。

  16、把烙過的餅坯放入烤箱,以200°C15分鐘即可。

三、注意事項

  1、豆沙餡中加一些水攪勻,烤的時候會使餅內(nèi)迅速膨脹,利于豆沙吐出。

  2、把餅先烙一下再入烤箱烤制,利于豆沙餡從餅的側(cè)面開口吐出。


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