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豆沙窩餅的做法步驟

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豆沙窩餅的做法步驟
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一、材料

  水皮:面粉500克,全蛋液、砂糖各50克,豬油25克,清水適量

  油心:白牛油400克,豬油500克,面粉400

  其他:圓粒豆沙適量,芝麻適量

二、制作方法

  1、將油心部分的所有材料混合拌勻,搓至面團(tuán)純滑備用。

  2、水皮部分的所有材料混合,搓至面團(tuán)純滑,用保鮮膜包好,稍作松弛。

  3、將面團(tuán)搟薄,包入油心。

  4、用搟面杖搟成長(zhǎng)方形,再兩頭對(duì)疊,稍松弛后搟薄再折疊成三層,重復(fù)折三次備用。

  5、將酥皮搟至約4毫米的厚度,然后卷起成長(zhǎng)條狀。

  6、稍作靜置后,切成薄酥坯。

  7、然后搟開(kāi)成薄片,包入豆沙餡料,將收口捏緊。

  8、再粘上芝麻,用150℃的油溫炸至淺金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

  炸窩餅時(shí)要控制好油溫,最好不要超過(guò)200℃。


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