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雞蛋灌餅

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雞蛋灌餅
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一、材料

  原料:面粉300克,生菜葉2片,雞蛋1個,火腿末4小勺,榨菜末2小勺,胡蘿卜末3小勺,溫水、干面粉各適量

  調(diào)料:1小勺,食用油3大勺,甜面醬半小勺,蔥末1小勺適量

二、制作方法

  1、大部分面粉倒入盆中,加入鹽和溫水,用筷子攪拌成絮片狀,再揉成面團(tuán),餳20分鐘。

  2、另少許面粉加油拌勻至稍微成型,即成油酥

  3、雞蛋打入碗中,倒入火腿末、榨菜末和胡蘿卜末,攪拌均勻。

  4、案板上撒一層干面粉,將面團(tuán)放在案板上,搓成長條形面。

  5、將長條形面切成若干小面劑子,切口朝上擺放在案板上。

  6、將小面劑子壓扁,搟成直徑為10厘米的薄面皮。

  7、均勻涂抹上油酥,再用這樣的薄面餅包起一個切好的小面劑子,再次揉成面團(tuán)。

  8、將揉好的面團(tuán)再次搟成直徑約15厘米的圓形餅。

  9、電餅鐺內(nèi)用刷子刷一層薄油,將面餅放入,用小火烙制。

  10、當(dāng)餅的中間鼓起,迅速用筷子將鼓起來的部分扎一個小口,倒入拌好的雞蛋液,再烙約1分鐘。

  11、待雞蛋液凝固,翻面繽續(xù)煎制,至兩面都呈金黃色,即可關(guān)火,出鍋。

  12、在雞蛋餅上均勻地扶一層甜面醬,卷起生菜葉和蔥末,即可食用。

三、注意事項(xiàng)

  1、生菜有降低膽固醇的功效。

  2、做雞蛋灌餅時加油酥面團(tuán),可以使面皮起層,面餅受熱后膨起,這樣就方便灌人雞蛋液了;涂抹油酥時,要注意不要將油酥涂到收口處,避免收口不緊或搟面皮時露出油酥。



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