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雞蛋卷餅

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雞蛋卷餅
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一、材料

  1、原料

  面粉200克,蛋液70克,生菜葉110克,辣椒醬40

  2、調(diào)料

  鹽2克,食用油適量

二、做法

  1、取190克面粉倒入碗中,剩余的面粉待用,碗中分次加入總量約為100毫升的90℃的熱水,稍微拌勻。

  2、將稍稍拌勻的面粉倒在案臺上進(jìn)行揉搓,揉搓成純滑的面團(tuán),餳發(fā)2小時,用搟面杖將餳發(fā)好的面團(tuán)搟成厚度均勻的薄面皮,淋入少許食用油,對折面皮,將油涂抹均勻。

  3、均勻撒上少許面粉,加入鹽,對折面皮,稍稍壓實邊緣。

  4、用油起鍋,放入對折的面皮,用中小火煎約1分鐘至兩面微黃,攤開面皮,倒入蛋液,再對折蓋上面皮。

  5、續(xù)煎約2分鐘至兩面焦黃,關(guān)火后將雞蛋餅放在案臺上,攤開,放上辣椒醬。

  6、在餅的一端再放入洗凈的生菜,卷成雞蛋卷餅,把雞蛋卷餅切成3段即可。



雞蛋卷餅

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