HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
油皮：中筋面粉180克，糖粉20克，鹽2克，豬油80克
油酥：低筋面粉230克，豬油110克
2、調(diào)料
面粉80克，糯米粉70克，豬油58克，細(xì)砂糖70克，熟白芝麻適量，蛋黃液適量
二、做法
1、將油皮的原料倒入碗中，拌勻，揉成光滑的面團(tuán)后搓粗條，分切成數(shù)個(gè)58克的小劑子。取油酥原料拌勻成面團(tuán)，分切成數(shù)個(gè)24克小面團(tuán)。將油皮壓扁包入油酥，搟成橢圓面皮。
2、由下而上卷起，蓋上保鮮膜靜置松弛10分鐘。
3、卷口向上搟成片，再次卷起，包上保鮮膜靜置10分鐘。
4、水、細(xì)砂糖、豬油一起倒入鍋里，大火煮開(kāi)至沸騰后轉(zhuǎn)小火，倒入全部糯米粉攪勻，成為粘稠的餡狀，關(guān)火后加入熟白芝麻拌勻，平鋪在盤(pán)子里，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。
5、冷藏后的餡分成30克一份的內(nèi)餡，將餅皮完全包裹住內(nèi)餡。
6、整型搓成圓球狀，再壓成扁平狀，表面刷上蛋黃液，放入烤箱，以上火160℃，下火210℃烤制15分鐘即可。
