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水晶餅

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水晶餅
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一、材料

  1、原料

  中筋面粉150克,糖粉15克,豬油65克,低筋面粉115克,無(wú)鹽黃油55

  2、調(diào)料

  淀粉300克,糖粉50克,干桂花適量

二、做法

  1、將中筋面粉、豬油、清水都倒入容器內(nèi),充分混合勻制成油皮,再切成大小一致的劑子。

  2、取低筋面粉、清水、黃油都倒入容器,混合勻制成面團(tuán),分成等分油酥。取油皮分成數(shù)個(gè)40克的面團(tuán),再將油酥分成等分的20克小面團(tuán)。

  3、卷口向上搟成片,再次卷起,包上保鮮膜靜置10分鐘。

  4、餡料的材料倒入碗中,緩緩倒入開(kāi)水,拌勻成熟面團(tuán)。

  5、將淀粉、糖粉和成餡,再加入干桂花混勻,分切成小塊,搓圓。將餅皮壓成薄片,在中間放入內(nèi)陷,用虎口環(huán)住餅皮,使餅皮包裹住內(nèi)陷,捏緊收口,整型后用手掌壓成餅狀。

  6、將餅擺在烤盤(pán)上,放入烤箱,上火調(diào)為160℃,下火調(diào)為220℃,烤15分鐘,翻面,再烤10分鐘即可。



水晶餅的做法步驟

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