HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原料：鮫魚肉泥500克，肥肉丁100克，蔥花適量，生粉35克，馬蹄粉20克，陳皮末10克，食粉3克，鮮玉米粒80克
調(diào)料：鹽、雞粉、芝麻油、食用油各適量
二、做法
1、將魚肉泥裝碗，食粉加水?dāng)噭?，加入魚肉泥里攪拌至起漿。
2、放鹽、雞粉，拌勻，加清水、陳皮、蔥花拌勻。
3、將生粉與馬蹄粉混合，加清水?dāng)噭?，加入魚肉泥中攪勻。
4、加肥肉丁、食用油、芝麻油，制成丸子餡料。
5、取餡料裝碗，加入玉米粒，攪勻，制成魚餅餡。
6、把餡料捏成丸子狀，裝入墊有籠底紙的蒸籠里。
7、把圓形模具套入丸子里，將丸子壓成圓餅狀生坯。
8、將生坯放入蒸鍋蒸10分鐘，取出，再用油煎至焦黃色即可。
三、注意事項
煎魚餅時要注意鍋內(nèi)狀況，及時翻面，以免將魚餅煎糊。
