HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
油皮：中筋面粉150克，糖粉15克，豬油65克
油酥：低筋面粉115克，無(wú)鹽黃油55克
2、調(diào)料
白豆沙餡400克
二、做法
1、油皮的原料都倒入容器內(nèi)，混合均勻制成油面，再切成劑子。
2、取油酥的原料倒入容器，混合勻制成面團(tuán)，分成等份油酥。
3、卷口向上搟成片，再次卷起，包上保鮮膜靜置10分鐘。
4、取油皮分成數(shù)個(gè)20克的面團(tuán)，再將油酥分成等份的13克小面團(tuán)。將白豆沙餡分成每份30克餡團(tuán)。
5、將餅皮壓成薄片，在中間放入白豆沙餡，稍按壓后，用虎口環(huán)住餅皮，邊捏邊旋轉(zhuǎn)，使餅皮完全包裹住內(nèi)陷。
6、捏緊收口，將多余的餅皮向下壓捏合，整型后再用手掌壓成餅狀，用搟面杖逐一在中間處按壓至1/3深度。
7、逐一壓出凹陷造型，凹陷朝下放入烤盤(pán)，再將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，上火調(diào)為160℃，下火220℃，烤15分鐘，翻面，再烤10分鐘即可。
