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月白豆沙餅

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月白豆沙餅
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一、材料

  1、原料

  油皮:中筋面粉150克,糖粉15克,豬油65

  油酥:低筋面粉115克,無(wú)鹽黃油55

  2、調(diào)料

  白豆沙餡400

二、做法

  1、油皮的原料都倒入容器內(nèi),混合均勻制成油面,再切成劑子。

  2、取油酥的原料倒入容器,混合勻制成面團(tuán),分成等份油酥。

  3、卷口向上搟成片,再次卷起,包上保鮮膜靜置10分鐘。

  4、取油皮分成數(shù)個(gè)20克的面團(tuán),再將油酥分成等份的13克小面團(tuán)。將白豆沙餡分成每份30克餡團(tuán)。

  5、將餅皮壓成薄片,在中間放入白豆沙餡,稍按壓后,用虎口環(huán)住餅皮,邊捏邊旋轉(zhuǎn),使餅皮完全包裹住內(nèi)陷。

  6、捏緊收口,將多余的餅皮向下壓捏合,整型后再用手掌壓成餅狀,用搟面杖逐一在中間處按壓至1/3深度。

  7、逐一壓出凹陷造型,凹陷朝下放入烤盤(pán),再將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi),上火調(diào)為160℃,下火220℃,烤15分鐘,翻面,再烤10分鐘即可。



月白豆沙餅的做法步驟

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