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芝麻餅

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芝麻餅
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一、材料

  原料:熟芝麻100克,蓮蓉150克,澄面100克,糯米粉500克,豬油150

  調(diào)料:白糖175克,食用油適量

二、做法

  1、澄面加開水,攪拌勻。再把碗倒扣在案板上,靜置約20分鐘,使澄面充分吸干水分后,將發(fā)好的澄面揉成面團。

  2、糯米粉加入白糖、清水攪拌勻,揉至純滑,放入澄面團、豬油,揉成光滑面團。

  3、將備好的面團搓成長條,分成數(shù)個小劑子。把蓮蓉搓成條,切成小段,制成餡料。再把小劑子壓成餅狀,使中間微微向下凹,放入備好的餡料,收緊口,揉搓成圓球狀,蘸上清水,滾上備好的熟芝麻,揉均勻,再壓扁,制成芝麻餅生胚。

  4、取一個干凈的蒸盤,刷上一層食用油,擺放芝麻餅生胚。蒸鍋上火燒開,放入蒸盤,蓋上蓋,用大火蒸約10分鐘,至食材熟透。關火后揭開蓋,取出蒸熟的芝麻餅,晾涼備用。

  5、煎鍋注油燒熱,放入蒸好的芝麻餅,用小火略煎片刻,至散發(fā)出焦香味。翻轉(zhuǎn)芝麻餅,轉(zhuǎn)動煎鍋,再煎約3分鐘,至兩面呈金黃色。關火后盛出煎好的食材,裝在盤中,擺好即成。



芝麻餅的做法步驟

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