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八爪角酥的做法步驟

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八爪角酥的做法步驟
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一、材料

  1、原料

  普通面粉500克,豬油25克,清水150毫升,砂糖50

  2、調(diào)料

  白牛油400克,普通面粉400克,豬油500克,蓮蓉餡適量

二、制作方法

  1、油心部分的所有材料混合拌勻,搓至純滑后備用。

  2、水皮部分的面粉開窩,加入豬油、砂糖、清水,搓至糖溶化。

  3、然后將面粉拌入中間。

  4、搓至面團純滑。

  5、再用保鮮膜包好,松弛約30分鐘。

  6、將松弛后的面團搟薄,包入油心,再搟成長方形酥皮。

  7、卷起成長圓條狀,松弛約30分鐘。

  8、用刀切成片狀酥皮。

  9、再將酥皮搟薄。

  10、然后包入蓮蓉餡成型。

  11、用剪刀剪成章魚須,然后稍松弛。

  12、以150℃的油溫炸至金黃色即可。

三、注意事項

  用植物油炸時要先熬再炸,否則會有生油味而影響中點口感。炸制的時候要控制好油溫及時間,根據(jù)實際情況決定出鍋的時機,呈淺金黃色時最好。



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