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菊花酥做法步驟

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菊花酥做法步驟
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一、原料

  水皮面500,油心面團(tuán)200克,雞蛋3個(gè),豆沙餡適量

二、制作方法

  1、先將水皮面團(tuán)提成長條下劑子,油心面團(tuán)也提成長條下劑子,用水皮包住油心皮。

  2、接著用搟面杖將油水皮搟成圓形的皮子。

  3、上豆沙餡,用右手虎口逐漸收口。

  4、用手稍微按壓,再用搟面杖將包好豆沙餡的包子搟成薄餅狀。

  5、用剪刀將餅的四周剪開,共剪約6次。將雞蛋打入碗中,攪拌好。

  6、拇指和食指捏住剪開的地方,按順時(shí)針方向擰轉(zhuǎn)90度,使得豆沙餡朝上。

  7、將整理好的菊花酥刷上一層蛋黃液。

  8、放置烤箱內(nèi),底火170℃,面火200℃,烤15分鐘即可。

三、注意事項(xiàng)

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  造型美觀,口感香酥,老少皆宜。



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