HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉450克,糖粉300克,豬油225克,小蘇打2克,阿摩尼亞3克,蛋液200克,核桃片25片,蛋黃液少許
二、做法
1、將面粉中間撥開筑成粉墻,將糖粉、豬油、阿摩尼亞及小蘇打加入面粉中間處,分次加入蛋液并與豬油拌勻,再將周圍面粉撥入,輕輕按壓至均勻后揉成面團(tuán)。
2、將面團(tuán)分成25等份,分別滾圓后稍壓扁,依序放入烤盤中,并在每個(gè)中心處用拇指壓出—凹陷,再在表面刷上蛋黃液,將核桃片輕輕壓入中心凹陷處。
3、烤箱預(yù)熱,溫度調(diào)至上火250℃、下火250℃,放入核桃酥,烤焙約5分鐘后,調(diào)整溫度成上火180℃、下火180℃,繼續(xù)烤焙約15分鐘,至表面呈金黃色即可。