HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，蓮蓉餡150克，雞蛋清1個(gè)，熟豬油1000克
二、制作步驟
1、取面粉100克加入豬油50克擦成干油酥，另取面粉150克加入清水50克、豬油20克和成水油面。
2、用水油面包入干油酥，收口朝上，用搟杖搟成長方形薄皮，再由兩邊向中間對(duì)折，然后用搟杖搟成長方形薄皮，由外向里卷起，收口處用蛋清粘一下，再輕輕的搓一下，用刀切成20個(gè)小劑子。
3、將每只劑子按扁，成中間厚邊上薄的圓皮，再放入棗泥餡包成圓餅形，然后用快刀沿邊緣切小口，再逐條向上翻轉(zhuǎn)，中間抹上蛋液成菊花酥生坯。
4、將生坯入烤箱烘烤10分鐘即可。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
造型精美，口感酥甜。
四、注意事項(xiàng)
切菊花腳時(shí)，一定要用快刀，否則影響造型。
