HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
中筋面粉250克，清水100毫升，豬油70克，砂糖40克，全蛋液50克
2、調(diào)料
豬油65克，低筋面粉130克，蓮蓉適量，蛋黃液適量
二、制作方法
1、中筋面粉過(guò)篩開(kāi)窩，加入砂糖、豬油、全蛋液、清水。
2、拌至糖溶化，將面粉拌入中間，搓成純滑面團(tuán)。
3、用保鮮膜包起，松弛備用。
4、油心部分的材料混合拌勻，備用。
5、將水皮和油心按3：2的比例切成小面團(tuán)。
6、用水皮包入油心，開(kāi)后卷起成條狀。
7、折起成三層。
8、搟薄后包入蓮蓉餡成型，掃上蛋黃液，切成“十”字形，入爐以上火180℃、下火150℃烘烤20分鐘，呈淺金黃色熟透即可。
三、注意事項(xiàng)
油心和水皮做好后，要用保鮮膜包裹起來(lái)，否則暴露在空氣中會(huì)造成水分流失，引起面團(tuán)表面干燥。用刀切“十”字形時(shí)，不要切得太深，微微露餡即可。
