HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，砂糖50克，豬油25克，清水適量，全蛋液50克
2、調(diào)料
自牛油400克，豬油500克，面粉400克，蓮蓉適量，全蛋液適量
二、制作方法
1、油心部分的所有材料混合，拌均勻，搓透備用。
2、將水皮部分的面粉開窩，加入砂糖、全蛋液、豬油、清水，搓至面團純滑。
3、用保鮮膜包好面團，松弛30分鐘左右。
4、將水皮搟開，包入油心。
5、搟薄成長圓形，折疊成三層，松弛后反復(fù)折疊，共三次，每次完后要松弛1小時。
6、靜置1小時后，用再搟面杖將皮搟薄。
7、用方形切模壓出酥坯。
8、用酥坯包入餡料，折成三角形，掃上全蛋液，入爐以上火180℃、下火160℃烘烤至金黃色即可。
三、注意事項
包的時候注意接縫口一定要合嚴，不要露餡。
