HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、皮料
面粉500克，雞蛋1個，白糖50克，豬油25克
2、酥心
面粉400克，豬油500克， 牛油300克
3、餡料
熟榴蓮肉400克
二、制作步驟
1、將面粉、雞蛋、白糖、豬油、清水調(diào)成水油面；另將面粉、豬油、牛油調(diào)成油酥面，放入冰箱冷藏凍硬。
2、將面團取出，搟成日字形，用水油面包入油酥面，然后按三四三搟制成酥皮，再將酥皮一分為二，疊起，放入冰箱凍硬，取出開方條，切成薄片、搟薄，分別包入榴蓮餡心，收口朝下，捏緊。
3、將生坯投入180℃油鍋中炸至呈金黃色時即可。
三、產(chǎn)品特點
色澤金黃，酥松香脆，榴蓮飄香。
四、注意事項
酥皮要做的層次均勻，才能松脆，包制榴蓮餡心時，收口一定要粘緊，捏牢。
