HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，蔥油餡150克，雞蛋清、可可粉、食用色素(紅、黃)各少許，熟豬油1000克
二、制作步驟
1、取面粉100克加入50克豬油擦成干油酥，另取125克面粉加入溫水50克，豬油25克和成水油面。
2、取一大一小兩團(tuán)水油面，小團(tuán)加入可可粉揉勻做枇杷蒂柄；大團(tuán)加入食用紅、黃色素揉勻，成橙黃色做果品用。
3、將水油面包入干油酥，收口向上搟成長(zhǎng)方形，搟開(kāi)疊起3次制成酥皮，再涂上雞蛋清，包入餡心，收口捏緊，順紋捏成枇杷狀生坯。
4、在生坯橢圓形一端裝上柄，另一端嵌上幾個(gè)棕色小面珠作為蒂，成枇杷酥生坯，入油鍋炸至酥層放開(kāi)即可。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
小巧玲瓏。入口酥香。
四、注意事項(xiàng)
炸制時(shí)控制好油溫。
