HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
中筋面粉250克，清水100毫升，豬油70克，砂糖40克，全蛋液50克
2、調(diào)料
豬油65克，低筋面粉130克，杏仁片、花生、瓜子仁、高筋面粉、芝麻、砂糖、核桃仁各50克，清水適量
二、制作方法
1、中筋面粉過篩開窩，加入砂糖、豬油、全蛋液、清水。
2、拌至糖溶化，將面粉拌入中間，搓成純滑面團，用保鮮膜包起稍作松弛。
3、油心部分的材料混合搓勻備用。
4、將水皮、油心按3：2比例，分切成小面團。
5、用水皮包入油心，壓成薄酥皮。
6、卷起成條狀，然后折三折，再搟薄成薄片酥皮狀。
7、將餡料部分的所有材料(留少許芝麻)拌勻成五仁餡，用酥皮包入五仁餡，將收口捏緊成型。
8、粘上芝麻，排入烤盤，在餅坯中間輕按一圓孔，以上火180℃、下火160℃烤15分鐘，烘烤成金黃色即可。
三、注意事項
搟得越長，卷的圈數(shù)越多，層次也就越多，可根據(jù)需要來選擇。
