HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、餅皮料
低筋粉1000克,糖漿800克,山梨酸鉀5克,陳村枧水8克,花生油300克
2、餡料
五仁餡2000克
二、制作步驟
1、將面粉放入盆中,加入糖漿、山梨酸鉀、陳村枧水、花生油和勻,餳置3小時(shí),然后將面團(tuán)摘成55克重的劑子,包入80克重的餡心,收好口,再放入月餅?zāi)>咧邪磳?shí)、按平,脫去模具,然后在月餅表面刷2~3次蛋黃液,放入烤盤中排好。
2、將月餅生坯送入烤箱中,用上火200℃、下火180℃烘烤13分鐘即可。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
餅皮棕紅、綿軟,為中秋時(shí)令佳品。
四、注意事項(xiàng)
月餅烤好后需放置一天以上,要讓月餅吐出油再食用為佳。