HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，全蛋液50克，砂糖50克，豬油50克，清水150毫升
2、調(diào)料
牛油400克，豬油200克，面粉500克，熟木瓜1個(gè)，鮮奶油10克
二、制作方法
1、油心部分的材料混合，拌至均勻后備用
2、水皮部分的面粉開(kāi)窩，加入豬油、全蛋液、砂糖、清水，搓至糖溶化。
3、將面粉拌入中間，搓至面團(tuán)純滑，用保鮮膜包好，松弛30分鐘。
4、將水皮壓薄，包入油心。
5、然后成長(zhǎng)方形，再對(duì)折成三層，稍作醒發(fā)后，重復(fù)壓薄折疊，共折三次。
6、完成后再折疊成方塊狀，靜置1小時(shí)。
7、將酥皮切成片狀。
8、用搟面杖壓薄備用。
9、木瓜削皮取肉切粒，與鮮奶油拌勻成餡料。
10、然后把餡料加入酥皮中，包起成型。
11、在兩頭用刮板壓緊。
12、入爐以上火180℃、下火140℃烤約30分鐘，熟透后出爐即可。
三、注意事項(xiàng)
用面皮包入油心時(shí)，不要包入過(guò)多，要均勻，不能使面皮破漏，折疊搟薄過(guò)程要保持面皮完整，這樣才會(huì)層次分明；剛烤好的點(diǎn)心是綿軟的，等到放涼后，就會(huì)變脆。
