HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水皮：普通面粉500克，全蛋液、砂糖各50克，豬油25克，清水150毫升
油心：牛油300克，豬油、面粉各400克
餡：奶黃餡、紅色車?yán)遄痈鬟m量
二、制作方法
1、油心部分的材料混合拌勻，拌至純滑備用。
2、水皮部分的所有材料混合，搓成純滑面團(tuán)，用保鮮膜包好，稍作松弛。
3、將水皮搟薄，包入油心，搟壓成長(zhǎng)方形。
4、然后折起成三層，稍靜置后再重復(fù)搟薄折疊，共三次。
5、松弛后，再搟至約4毫米厚，切成正方形酥皮。
6、將酥皮對(duì)角折起，兩邊各切一刀。
7、打開后，將切口對(duì)折成型。
8、入爐以上火180℃、下火140℃烘烤15分鐘至熟，倒入奶黃餡、車?yán)遄蛹纯伞?span>
三、注意事項(xiàng)
揉面團(tuán)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，須在1小時(shí)內(nèi)成型完畢。
