HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以15只計)
1、坯料
面粉250g，色拉油25mL，綿白糖75g，飴糖50g，蛋液25mL，小蘇打3g，冷水75mL
2、餡料
糖漬板油丁80g，松子仁15g，糖玫瑰花5g
3、輔料
蛋液50mL
二、制作過程
1、面團調(diào)制
先將綿白糖、飴糖、蛋液、色拉油、冷水攪拌均勻，然后加入面粉、小蘇打繼續(xù)攪拌均勻，軟硬適中。
2、餡心調(diào)制
糖玫瑰花切碎，與糖漬板油丁拌和即成。
3、生坯成型
將面團搓條、下劑，逐個壓成皮，包入餡心。包餡時不全部包嚴，中心露餡，撳成扁圓形，中間壓低，用花邊輪在餅坯面上由中心向圓周劃曲線形條紋8條。先將餅坯有間隔地整齊排列在烤盤內(nèi)，然后將蛋液攪打均勻后，用排筆將蛋液涂刷于制品表面。然后在餅坯中心露餡處放上2~3粒松子仁。
4、生坯熟制
爐溫一般在250℃左右，烤制8~10min。
