HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
春卷皮15張，豬肉、杏鮑菇各200克，韭菜300克，面糊、蒜片各適量
2、調(diào)料
太白粉、醬油各1大匙，鹽、米酒、白胡椒粉各適量
二、制作步驟
1、豬肉洗凈，切絲，加鹽、米酒太白粉抓勻后腌漬30分鐘至入味。
2、杏鮑菇洗凈，切絲；韭菜擇洗干凈，瀝干后切段。
3、鍋內(nèi)倒油燒熱，下入蒜片炒香，再將腌好的豬肉絲放進(jìn)去，炒至變色。
4、倒入杏鮑菇絲翻炒2~3分鐘，再放入韭菜段及醬油、鹽、白胡椒粉拌炒均勻，做成餡料，備用。
5、取春卷皮攤開(kāi)，放入適量做法4中做好的餡料。
6、將春卷皮從下向上折起，包住餡料。
7、再將兩邊向中間翻折過(guò)來(lái)。
8、包住餡料的部分接著向上卷起。
9、在頂邊刷上少許面糊，卷緊。
10、將所有的春卷生坯包好，統(tǒng)一封口朝下放置在案板上。
11、鍋內(nèi)倒油燒熱，下入春卷生坯， 使用中火煎制。
12、煎至兩面呈金黃色，撈出后瀝干油分，裝盤(pán)即可。
