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芝麻冬瓜酥餅

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芝麻冬瓜酥餅
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一、材料

  1、原料

  油皮:中筋面粉250克,糖粉25克,豬油100

  油酥:低筋面粉150克,豬油70

  2、調(diào)料

  豬肥肉300克,冬瓜糖300克,麥芽糖50克,白芝麻50克,熟面粉250克,糖粉150克,奶油75克,奶粉45克,鹽3

二、做法

  1、將豬肥肉、冬瓜糖、麥芽糖、白芝麻倒入碗中,充分混合勻。

  2、再放入熟面粉、糖粉、奶油、奶粉、鹽,拌勻成餡料。油皮的原料都倒入容器內(nèi),充分混合勻制成油面,再切成大小一致的劑子。取油酥的原料倒入容器,混合勻制成面團(tuán),分成等份油酥,卷口向上搟成片,再次卷起,包上保鮮膜靜置10分鐘。

  3、取油皮分成數(shù)個(gè)20克的面團(tuán),再將油酥分成等份的13克小面團(tuán),內(nèi)陷分成40克一份,揉成圓球。將餅皮壓成薄片,在中間放入內(nèi)陷。

  4、稍按壓后,用虎口環(huán)住餅皮。

  5、邊捏邊旋轉(zhuǎn),使餅皮完全包裹住內(nèi)陷。

  6、捏緊收口,講多余的餅皮向下壓捏合,整型搓成圓球狀,再壓成扁平狀。

  7、表面刷上蛋黃放入烤盤,烤盤放入預(yù)熱的烤箱內(nèi),以上火160℃、下火220℃烤15分鐘。

  8、取出翻面,再烤15分鐘即可。



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