HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原料：面積340克，雞蛋1個(gè)， 蓮蓉餡、水各適量。
調(diào)料：白糖15克，豬油150克
二、制作方法
1、部分面粉開(kāi)窩，加入調(diào)好的適量白糖水，搓至面團(tuán)光滑。
2、用保鮮膜將搓好的面團(tuán)包好，餳發(fā)靜置半小時(shí)。
3、剩余的另一部分面粉和豬油混合拌勻，搓至面團(tuán)光滑后用保鮮膜包好成油酥。
4、將餳發(fā)好的面團(tuán)搟成面皮，包入油酥。
5、再對(duì)角搟開(kāi)，搟成圓薄形成酥皮。
6、用酥皮包蓮蓉餡，收口捏緊，再用搟面杖搟薄。
7、對(duì)折后用力斜切離中心1/3處。
8、將分切的部分轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，成正面，酒上雞蛋打勻后的雞蛋液。
9、入爐烤至兩面金黃色熟透，出爐即可。
三、注意事項(xiàng)
1、蓮蓉有強(qiáng)心安神，滋陰補(bǔ)腎的功效。
2、油酥皮定要搟勻，包陷時(shí)也要包得平均，壓平時(shí)要注意手掌是否蓋住整個(gè)酥餅且力道是否平均，否則壓出來(lái)的酥餅就不勻稱，當(dāng)然也就不易剪成平均的菊花瓣。
