HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
油皮：中筋面粉250克，糖粉40克，豬油100克
油酥：低筋面粉175克，豬油85克，橘色食用色素適量
二、做法
1、將油皮的原料倒入碗中，攪拌均勻，揉成面團(tuán)后搓粗條，分切數(shù)個(gè)40克的劑子。油酥的原料倒入碗中，攪拌勻。
2、將油酥揉成粗條，分切成等數(shù)的20克小劑子。將油皮壓扁包入油酥。
3、用虎口收口捏緊，壓扁，搟成圓面皮，由下而上卷起，蓋上保鮮膜靜置松弛10分鐘，卷口向上搟成片，再次卷起，包上保鮮膜靜置10分鐘。
4、備好的內(nèi)陷分切成等份的35克餡團(tuán)，再搓圓。將油酥皮對(duì)切開(kāi)，將有螺旋層次的面朝上，用手壓扁，再搟成有螺旋紋的面片。
5、在油酥皮中間放入適量的內(nèi)陷。
6、稍按壓后，用虎口環(huán)住餅皮，邊捏邊旋轉(zhuǎn)，使餅皮完全包裹住內(nèi)陷。
7、捏緊收口，用雙手來(lái)回搓面團(tuán)邊緣，調(diào)整成圓形后放入烤箱。
8、烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，上火180℃，下火170℃，烤15分鐘即成。
