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牛肉餡餅的做法步驟

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牛肉餡餅的做法步驟
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一、材料

  1、原料

  溫水面團(tuán)500克,牛肉泥300克,姜10克,蔥120

  2、調(diào)味料

  鹽5克,水50毫升,細(xì)砂糖3克,醬油10亳升,米酒10毫升,白胡椒粉1小匙,香油1大匙

二、做法

  1、姜洗凈切末;蔥洗凈切碎,備用。

  2、牛肉泥放入鋼盆中,加入鹽后攪拌至有粘性,再加入細(xì)砂糖及醬油、米酒拌勻后將50毫升水分2次加入,邊加水邊攪拌至水分被肉吸收。

  3、加入姜末、白胡椒粉及香油拌勻,要包前再加入蔥花拌勻成餡。

  4、將溫水面團(tuán)搓成長條,切成每個(gè)重約30克的面球;將切好的面球撒上面粉以防沾粘,再將面球用搟面棍搟成直徑9~10厘米的圓形面皮。

  5、取約30克的餡放入面皮中將餡包入略壓成餅型。平底鍋加熱后加入約1大匙色拉油,放入餡餅,以小火將兩面煎至金黃酥脆即可~5。

三、注意事項(xiàng)

  牛肉餡餅要好吃,重點(diǎn)在于調(diào)配出來的牛肉餡比例是否恰當(dāng),通常最好的比例是將瘦牛肉泥和肥油以3:14:1的比例混合調(diào)配。經(jīng)由肥油的潤澤,牛肉餡吃起來才不會(huì)過于干澀,因肥油比例不高,再加入蔥、姜等辛香料,吃起來口味就不會(huì)過度油!



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