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西葫蘆肉餅的做法步驟

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西葫蘆肉餅的做法步驟
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一、原料

  1、面皮

  面粉250克,熱水110毫升,冷水40毫升

  2、餡料

  西葫蘆150克,豬肉150

  3、調(diào)料

  生抽1茶匙,老抽1茶匙,料酒1茶匙,白糖1/2茶匙,雞蛋清1個(gè),香油1/2茶匙,鹽適量

二、做法

  1、熱水倒入面粉中,邊倒邊用筷子攪勻,再倒入冷水?dāng)噭颉?span>

  2、揉成光滑的面團(tuán),蓋上濕紗布醒20分鐘。

  3、豬肉剁成末,加入所有調(diào)料,朝一個(gè)方向攪勻。

  4、西葫蘆擦絲,用手?jǐn)D去多余的水分。

  5、西葫蘆絲放入肉末中,攪勻。

  6、醒好的面團(tuán)分成每個(gè)約50克重的劑子,將劑子搟成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方形面片。

  7、將餡料均勻地鋪在面片上,將面片的兩端向中間折疊。

  8、再對(duì)折一次,將兩頭按緊。

  9、平底鍋倒油,放入西葫蘆肉餅,中小火烙約1分鐘,然后加入少許水,蓋上鍋蓋。水干后打開鍋蓋,烙至兩面金黃即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、西葫蘆擦絲后會(huì)出很多水,一定要擠干,以免拌入肉末后水分太多使餡料變稀。

  2、烙肉餅時(shí)火不要太大,中小火即可,以免餅表面燒焦而中間還未熟透。可先將餅烙1分鐘,然后沿鍋邊淋入少許水,蓋上鍋蓋,這樣肉餅更易熟透。水干后要打開鍋蓋再烙一會(huì)兒,這樣肉餅就會(huì)外焦里嫩。



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