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香菇雞肉餡餅的做法步驟

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香菇雞肉餡餅的做法步驟
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一、材料

  1、原料

  溫水面團500克,雞腿肉300克,泡發(fā)香菇80克,姜末8克,蔥花50

  2、調(diào)味料

  鹽5克,雞粉4克,細(xì)砂糖3克,醬油10毫升,米酒10毫升,白胡椒粉1小匙,香油1大匙

二、做法

  1、泡發(fā)香菇切碎;雞腿肉用刀剁碎成約0.5厘米見方的碎肉,備用。

  2、將雞腿肉碎放入鋼盆中,加入鹽攪拌至有粘性,再加入雞粉、細(xì)砂糖、醬油以及米酒拌勻。

  3、加入姜末、白胡椒粉以及香油拌勻,包入面皮前再加入蔥花和香菇碎拌均,即為香菇雞肉餡。

  4、溫水面團搓成長條,切成每個重約30克的面球,撒上面粉以防沾粘,用搟面棍搟成直徑9~10厘米的圓形面皮,包入約30克的內(nèi)餡,以逆時針方向?qū)W餅皮捏出摺痕,最后將收口捏緊成為圓包狀,再以手掌略施力氣將其向下壓扁成圓餅狀。

  5、平底鍋加熱,倒入約1大匙色拉油,放入餡餅以小火將兩面煎至金黃酥脆即可。



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