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豬肉餡餅的做法步驟

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豬肉餡餅的做法步驟
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一、材料

  1、原料

  溫水面團500克,豬肉泥300克,姜末8克,蔥花120

  2、調味料

  鹽5克,雞粉4克,細砂糖3克,醬油10毫升,米酒10毫升,白胡椒粉1小匙,香油1大匙

二、做法

  1、將溫水面團搓成長條,切成每個重量約30克的面球,撒上面粉以防沾粘,再用搟面棍將面球搟成直徑9~10厘米的圓面皮。

  2、豬肉泥放入鋼盆中,先加入鹽攪拌至有粘性,繼續(xù)加入雞粉、細砂糖、醬油及料酒拌勻,將水分兩次加入,一面加水,一面攪拌至水分被肉吸收,繼續(xù)加入姜末、白胡椒粉及香油拌勻,再加入蔥末拌勻成餡。

  3、取約30克的豬肉肉餡包入圓面皮中,收口處捏緊并朝下,再略壓扁成餅形。

  4、平底鍋加熱,倒入約1大匙色拉油,放入壓扁的餡餅收口處朝下,一個個從鍋邊開始排入,以小火煎至兩面金黃酥脆即可。



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