HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
面粉200克，溫水130毫升
2、餡料
豬肉150克，蔥花適量
3、調(diào)料
白糖1/3茶匙，醬油1茶匙，料酒1茶匙，雞蛋清1個，香油1/2茶匙，鹽適量，雞精少許
二、做法
1、面粉放入盆中，倒入溫水，用筷子攪成絮狀。
2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布醒20分鐘。
3、豬肉剁成末，放入調(diào)料，朝一個方向攪拌上勁。
4、蔥花放入肉餡中，攪勻。
5、醒好的面團(tuán)搓成長條，再分成每個約50克重的劑子。
6、劑子搟成約0.2厘米厚的圓面片。
7、將面片由邊緣至圓心切一刀。
8、面片的3/4鋪上餡料。
9、沒有鋪餡料的面片折起來，蓋在有餡料的地方。
10、下半部分再向上折。
11、折成扇形，將邊緣稍稍按緊。
12、平底鍋燒熱倒油，放入做好的餅，蓋上鍋蓋。
13、烙至兩面金黃即可。
三、注意事項
1、面要和得軟一些。
2、烙餅時，最好蓋上鍋蓋，這樣餅更容易熟透。但是要注意，打開鍋蓋后要再煎一分鐘左右讓水汽蒸發(fā)，這樣烙出來的餅才會外焦里嫩。
