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豆沙餡餅的做法步驟

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豆沙餡餅的做法步驟
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一、材料

  A、紅豆粒沙210克,溫水面團(tuán)360克,煎油2大匙

  B、糯米粉35克,冷水40毫升,椰漿10克,細(xì)砂糖15

二、做法

  1、將糯米粉、椰漿、細(xì)砂糖和20毫升的冷水一起放入容器內(nèi),以打蛋器調(diào)勻后,再加入剩余的20毫升的冷水調(diào)勻備用。

  2、取6個(gè)飯碗,在每一個(gè)飯碗底部抹上少許油分量外,將做法1的材料平均倒入6個(gè)飯碗內(nèi),以中火蒸約10分鐘熄火取出,即為麻糬。

  3、將溫水面團(tuán)平均分成每個(gè)約60克的小面團(tuán),共6份,再將小面團(tuán)用雙手由外向內(nèi)擠壓成圓球狀,再醒置約5分鐘。

  4、將小面球搟成直徑約12厘米外薄內(nèi)原的餡餅皮,先包入紅豆粒沙,再包入一塊麻糬后,再包入紅豆粒沙,以形成夾心內(nèi)餡,然后以順時(shí)針方向?qū)W餅皮慢慢捏出摺痕,將收口捏緊成為圓包狀后,再以手掌略施力氣將其向下壓扁成1.5厘米厚的圓片狀,即為餡餅。

  5、取煎鍋,放入2大匙的煎油熱鍋,將餡餅放入煎鍋中,以小火煎8~10分鐘至兩面金黃熟透即可。



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