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豆渣餡餅的做法步驟

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豆渣餡餅的做法步驟
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一、材料

  1、原料

  黃豆渣80克,圓白菜絲100克,香菇絲炒熟)30克,胡蘿卜絲40克,素肉漿30克,溫水面團(tuán)360克,煎油2大匙

  2、調(diào)味料

  鹽1小匙,味素1小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,香油1大匙,白油1大匙

二、做法

  1、將所有材料(除溫水面團(tuán)、煎油外)和所有調(diào)味料起混拌均勻后制成豆渣餡料,放進(jìn)冰箱冷藏。

  2、將溫水面團(tuán)平均分成每個約60克的小面團(tuán),共6份,再用雙手將其由外向內(nèi)擠壓成圓球狀后,醒置約5分鐘,再搟成直徑約12厘米外薄內(nèi)厚的餡餅皮。

  3、取一餡餅皮包入豆渣餡料,以順時針方向?qū)W餅皮慢慢捏出摺痕,將收口捏緊成為圓包狀,再以手掌略施力氣將其向下壓扁成約1.5厘米厚的圓片狀,即為餡餅。

  4、取一煎鍋,放入2大匙的煎油熱鍋后,將餡餅放入煎鍋中,以小火煎8~10分鐘至兩面金黃熟透即可。



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