HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
黃豆渣80克，圓白菜絲100克，香菇絲（炒熟）30克，胡蘿卜絲40克，素肉漿30克，溫水面團(tuán)360克，煎油2大匙
2、調(diào)味料
鹽1小匙，味素1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，白油1大匙
二、做法
1、將所有材料（除溫水面團(tuán)、煎油外）和所有調(diào)味料—起混拌均勻后制成豆渣餡料，放進(jìn)冰箱冷藏。
2、將溫水面團(tuán)平均分成每個約60克的小面團(tuán)，共6份，再用雙手將其由外向內(nèi)擠壓成圓球狀后，醒置約5分鐘，再搟成直徑約12厘米外薄內(nèi)厚的餡餅皮。
3、取一餡餅皮包入豆渣餡料，以順時針方向?qū)W餅皮慢慢捏出摺痕，將收口捏緊成為圓包狀，再以手掌略施力氣將其向下壓扁成約1.5厘米厚的圓片狀，即為餡餅。
4、取一煎鍋，放入2大匙的煎油熱鍋后，將餡餅放入煎鍋中，以小火煎8~10分鐘至兩面金黃熟透即可。
