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蛋肉麥餅的做法步驟

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蛋肉麥餅的做法步驟
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  烹調時間:30分鐘

一、材料

  中筋面粉250千克,雞蛋1個,豬瘦肉100克,蔥50克,料酒5克,醬油20克,精鹽1小匙,味精1/2小匙,熟植物油50

二、制作方法

  1、將肉切成末,加入醬油、味精、料酒拌勻。蔥除去蔥白,切成蔥花。

  2、在面粉內(nèi)加入精鹽,用水和成面團,揪成50個面劑,每個捏成窩形,放入蔥花10克、肉末20克,再放上蔥花10克,收口捏攏,用手輕輕壓平,用搟面杖搟成直徑9.9厘米、厚0.6厘米的薄餅。

  3、將平底鍋上小火,鍋內(nèi)抹植物油45克,將餅放在鍋內(nèi),視火候反復翻動,待麥餅烙到八成熟時,在餅邊開3.3厘米長的小口,用筷子插入餅內(nèi),將餅的兩層分離。

  4、再將雞蛋1個磕入碗內(nèi)攪勻,慢慢注入麥餅內(nèi),然后反復翻動麥餅,烙熟,兩面涂上植物油5克即成。



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