HAIWEILIGAILIANGJI
烹調時間：30分鐘
一、材料
中筋面粉250千克，雞蛋1個，豬瘦肉100克，蔥50克，料酒5克，醬油20克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，熟植物油50克
二、制作方法
1、將肉切成末，加入醬油、味精、料酒拌勻。蔥除去蔥白，切成蔥花。
2、在面粉內(nèi)加入精鹽，用水和成面團，揪成50個面劑，每個捏成窩形，放入蔥花10克、肉末20克，再放上蔥花10克，收口捏攏，用手輕輕壓平，用搟面杖搟成直徑9.9厘米、厚0.6厘米的薄餅。
3、將平底鍋上小火，鍋內(nèi)抹植物油45克，將餅放在鍋內(nèi)，視火候反復翻動，待麥餅烙到八成熟時，在餅邊開3.3厘米長的小口，用筷子插入餅內(nèi)，將餅的兩層分離。
4、再將雞蛋1個磕入碗內(nèi)攪勻，慢慢注入麥餅內(nèi)，然后反復翻動麥餅，烙熟，兩面涂上植物油5克即成。
