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京都肉餅

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京都肉餅
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一、材料

  1、原料

  中筋面粉500克,豬五花肉300克,小蔥200克,花生米150

  2、調(diào)料

  姜末、胡椒粉各少許,精鹽、味精、豉椒、生抽、料酒、香油、植物油各適量

二、制作步驟

  1、面粉用溫水調(diào)成面團,蓋嚴濕布,餳30分鐘。

  2、花生米用熱油炸熟,撈出晾涼,剝?nèi)ネ馄ぃ瑝撼伤榱!?span>

  3、小蔥去根、洗凈,切成碎粒;豉椒剁碎;豬五花肉去筋膜,洗凈,剁成肉蓉。

  4、放入蔥、姜、花生、豉椒拌勻,加入香油攪勻成餡料。

  5、面團搓條,每200克下1個面劑,用搟面杖搟成圓形薄餅,一半均勻地涂抹涂抹上調(diào)好的肉餡。

  6、另一半餅皮蓋在上面,呈半圓形,再對折成扇形,壓出花邊。

  7、平鍋刷上少許植物油燒熱,放入肉餅煎至兩面呈黃色。

  8、再稍煎至面餅熟透呈金黃色,取出切成大塊,裝盤即可。



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