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海城餡餅

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一、材料

  1、原料

  牛腩肉500克,中筋面粉250克,芹菜200

  2、調(diào)料

  蔥花10克,姜末少許,精鹽1小匙,味精、花椒粉各1/3小匙,熟油2大匙,植物油適量

二、制作步驟

  1、面粉過細(xì)羅,倒入盆中,加入適量溫開水揉勻成面團(tuán)。

  2、芹菜擇洗干凈,切成細(xì)末,擠干水分,放入沸水中焯燙一下,撈出瀝水。

  3、牛腩肉放入淡鹽水中浸泡并洗凈,撈出瀝水,剁成肉末。

  4、放入大碗內(nèi),加入精鹽拌勻上勁,再放入芹菜末調(diào)拌均勻。

  5、面團(tuán)分成小塊,取一塊面團(tuán)搓成長條,每25克下一個(gè)面劑。

  6、放在案板上,撒上少許面粉,搟成圓形面皮。

  7、中間放入牛肉餡,包好后壓扁,封口朝下,搟成圓餅。

  8、平鍋加油燒至六成熱,放入餡餅烙至金黃色、熟透時(shí)即可。



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